Azərbaycanda ağ kələmlə müqayisədə qırmızı kələmdən istifadə edənlərin sayı azdır. Elə ona görədir ki, qırmızı kələm becərməyə maraq göstərən təsərrüfat sahiblərinin də sayı çox deyil. Qırmızı kələmdən müxtəlif salatların hazırlanmasında istifadə edilir.