Kartofu niyə duzlu suda saxlamalıyıq? Aşpazların gizli saxladığı o səbəb

Digərləri 24 Yan 2026 07:07:00 76 0

Kartofu niyə duzlu suda saxlamalıyıq? Aşpazların gizli saxladığı o səbəb

Kartof bişirərkən çoxumuzun etdiyi sadə bir addım - onu duzlu suda gözlətmək - əslində yeməyin həm dadını, həm də teksturasını kökündən dəyişdirir. Bəs bu proses kartofa tam olaraq necə təsir edir? Son.az elmi və praktik izahı təqdim edir:

Bu xəbəri də oxu: Bir ay öncədən verilən siqnal: "Ağız qoxusu infarktın xəbərçisidir"

Nişastadan təmizləyir Kartof nişasta ilə zəngin bir tərəvəzdir. Doğranmış kartofları duzlu suda saxladıqda, səthdəki artıq nişasta suya keçir. Bu, kartofun bişərkən bir-birinə yapışmasının qarşısını alır və daha dən-dən (ayrı-ayrı) qalmasını təmin edir.

Xırt-xırt tekstura yaradır Əgər kartof qızartmasının kənarlarının xırtıldayan, daxilinin isə pambıq kimi yumşaq olmasını istəyirsinizsə, duzlu su mütləqdir. Duz kartofun xaricindəki artıq nəmi çəkir, bu da qızartma zamanı mükəmməl qızılı rəng və xırtıltı yaradır.

Dadın daxilə hopması Kartofun üzərinə sonradan duz səpmək yalnız səthi dadlandırır. Duzlu suda gözlədikdə isə duz kartofun hüceyrələrinə qədər nüfuz edir. Nəticədə hər tikədə eyni dərəcədə balanslı bir dad əldə olunur.

Qaralmanın qarşısını alır Kartof soyulduqdan sonra hava ilə təmas edəndə sürətlə qaralmağa (oksidləşməyə) başlayır. Su, xüsusilə də duzlu su bu prosesi dayandıraraq kartofun təzə və parlaq görünüşünü qoruyur.

Mükəmməl nəticə üçün necə etməli? Kartofları doğradıqdan sonra geniş bir qaba yığın.

Üzərini örtəcək qədər soyuq su və bolca duz əlavə edin.

Ən az 20-30 dəqiqə (vaxtınız varsa 1 saat) gözlədin.

Suda çıxardıqdan sonra kartofları mütləq kağız dəsmal və ya təmiz mətbəx dəsmalı ilə tam qurulayın. Əks halda, yaş kartof yağa girəndə yağ sıçrayar və xırtıldamaz. Lalə Qüdrətova Son.az

Mənbə: milli.az
Siyahının davamı
Paltaryuyan maşında pis qoxu və kifdən necə qurtulmalı? – Az bilinən üç üsul like
  • 24 Yan 06:06  
Digərləri Paltaryuyan maşında pis qoxu və kifdən necə qurtulmalı? – Az bilinən üç üsul

Paltaryuyan maşınlarda zamanla yaranan pis qoxu, kif və yağlı çöküntül�

arrow Ətraflı
"Süni intellekt 5 il ərzində bütün bəşəriyyətdən daha ağıllı olacaq” like
  • 24 Yan 04:04  
Digərləri "Süni intellekt 5 il ərzində bütün bəşəriyyətdən daha ağıllı olacaq”

"Texnoloji inkişafın mövcud sürəti nəzərə alınarsa, süni intellek

arrow Ətraflı
Hitlerin çəkdiyi rəsmlər hərracda satıldı Qiymət açıqlandı like
  • 24 Yan 03:03  
Dünya Hitlerin çəkdiyi rəsmlər hərracda satıldı Qiymət açıqlandı

Böyük Britaniyanın "Hutchinson Scott" hərrac evi Adolf Hitlerin 19

arrow Ətraflı
Bir ay öncədən verilən siqnal: "Ağız qoxusu infarktın xəbərçisidir" like
  • 24 Yan 02:02  
Digərləri Bir ay öncədən verilən siqnal: "Ağız qoxusu infarktın xəbərçisidir"

Ürək böhranı(infarkt) başlamazdan bir ay əvvəl xəbərdarlıq simptomlar�

arrow Ətraflı
Yaşımıza görə nə qədər su içməliyik? like
  • 24 Yan 01:01  
Digərləri Yaşımıza görə nə qədər su içməliyik?

Su qəbuluna məhəl qoymamaq sağlamlığımıza mənfi təsir göstərə bilə

arrow Ətraflı
Əfsanəvi İtalyan deserti: Orijinal klassik Tiramisu resepti like
  • 24 Yan 00:50  
Digərləri Əfsanəvi İtalyan deserti: Orijinal klassik Tiramisu resepti

Tiramisu italyanca "məni yuxarı çək" və ya "məni xoşbəxt

arrow Ətraflı
İlin 9 ayı donan kənd: Min illik ənənə ilə həyatda qalırlar like
  • 24 Yan 00:39  
Dünya İlin 9 ayı donan kənd: Min illik ənənə ilə həyatda qalırlar

Türkiyənin şərqində, coğrafi şəraitin ən çətin olduğu bölgələrdə

arrow Ətraflı
Axtarışda olan türkmənistanlı idmançı Azərbaycanda ələ keçdi like
  • 24 Yan 00:30  
Digərləri Axtarışda olan türkmənistanlı idmançı Azərbaycanda ələ keçdi

İctimaiyyət arasında "Daltonlar" kimi tanınan cinayət qruplaşmas

arrow Ətraflı
Uşaq xəstəxanaya, ana isə psixiatriya müəssisəsinə yerləşdirildi Rəsmi like
  • 24 Yan 00:28  
Digərləri Uşaq xəstəxanaya, ana isə psixiatriya müəssisəsinə yerləşdirildi Rəsmi

"Tovuz rayonunda ana və 11 yaşlı övladının küçə mühitində yaşam

arrow Ətraflı
Az adamın gördüyü tarixi FOTOlar: Keçmişin bilinməyən tərəfləri üzə çıxdı like
  • 24 Yan 00:27  
Digərləri Az adamın gördüyü tarixi FOTOlar: Keçmişin bilinməyən tərəfləri üzə çıxdı

Tarix kitablarında rast gəlmədiyimiz, lakin bəşəriyyətin inkişafını, m

arrow Ətraflı
“Fatih” serialdan çıxarıldı like
  • 24 Yan 00:24  
Şou-biznes “Fatih” serialdan çıxarıldı

Reytinq rekordları qıran "Kızılcık Şerbeti" serialında məşhur

arrow Ətraflı
Günün qoroskopu: Aktivlik və hərəkət sizə enerji verəcək like
  • 24 Yan 00:01  
Digərləri Günün qoroskopu: Aktivlik və hərəkət sizə enerji verəcək

Milli.Az dünyanın nüfuzlu və məşhur ulduz falları portalları "Horoscope"

arrow Ətraflı
ABŞ, Rusiya və Ukrayna razılığa gəldi like
  • 23 Yan 23:58  
Dünya ABŞ, Rusiya və Ukrayna razılığa gəldi

Hazırda Əbu-Dabidə keçirilən Ukrayna ilə bağlı görüşdə tərəflər d

arrow Ətraflı
Bu Avropa ölkəsi Trampın "Sülh Şurası" dəvətini rədd etdi like
  • 23 Yan 23:54  
Dünya Bu Avropa ölkəsi Trampın "Sülh Şurası" dəvətini rədd etdi

İspaniyanın Baş naziri Pedro Sançes ABŞ Prezidenti Donald Trampın rəhbər

arrow Ətraflı