Qurumasın deyə belə bişirin
Digərləri 13 Noy 2025 18:00:00 53 0
"Toyuq ciyərinin bəzən sərt və qurumuş halda alınmasının əsas səbəbi onun düzgün bişirilməməsidir".
Bu xəbəri də oxu: Bel ağrısını azaldan təbii üsullar
Son.az xəbər verir ki, bu barədə qida mütəxəssisi Dmitri Bıstrov danışıb. Onun sözlərinə görə ən yayılmış səhv ciyəri zəif odda qızartmaqdır.
"Aşağı temperaturda ciyərin səthində qabıq gec yaranır və daxildən çıxan şirələr tavaya axır. Halbuki düzgün bişirmə prinsipi odur ki, əvvəlcə yüksək temperaturda səthdə qabıq əmələ gəlsin və şirə içəridə qalsın. Ancaq bundan sonra odu azaltmaq və bişirməni tamamlamaq olar", - deyə o bildirib.
Ekspert əlavə edib ki, ciyəri hər tərəfdən 3-5 dəqiqədən çox qızartmaq olmaz. "Əgər onu tavada çox saxlasaq, ciyər sərtləşir və quruyur".
Duz və ədviyyatları bişirməzdən əvvəl əlavə etmək də səhvdir. "Ət üçün bu üsul uyğun olsa da, ciyərdə duz bişmə zamanı qurumağa səbəb olur. Ona görə duz və ədviyyatları yalnız bişirmənin sonunda və ya süfrəyə verilməzdən əvvəl əlavə etmək lazımdır".
Bıstrov həmçinin məsləhət görüb ki, ciyəri bişirməzdən əvvəl yarım saat ərzində südə islatmaq lazımdır. Bu üsul yeməyə daha yumşaq və krem kimi dad verir. "İsladıldıqdan sonra ciyəri pərdələrdən və öd yollarından təmizləmək, soyuq suda yaxalayıb kağız dəsmallarla qurulamaq lazımdır" - deyə o vurğulayıb.
Ciyər yaxşı qızdırılmış tavada az miqdarda yağla bişirilməlidir. "Ciyərin ortası artıq çəhrayı rəng almağa başlayanda o, hazır sayılır. Tamamilə boz rəng alana qədər qızartmaq ciyərin həm dadını, həm də yumşaqlığını azaldır".
Ekspert əlavə edib ki, ciyəri bişirildikdən dərhal sonra süfrəyə vermək lazımdır, çünki soyuduqca ciyər sərtləşir və dadını itirir.
Abbas Son.az
- 13 Noy 17:51
Bir müddətdir Naxçıvan Dövlət Universitetinin həyətinə avtomobillə gir
Ətraflı
- 13 Noy 17:45
Müğənni Fədayə Laçın görünüşündə etdiyi radikal dəyişikliklə sos
Ətraflı
- 13 Noy 17:40
Növbəti regional görüş Gəncə şəhərində yerləşən Heydər Əliyev M�
Ətraflı
- 13 Noy 17:38
Sabah Bakının Xətai rayonunun bəzi ərazilərinin qaz təchizatında fasilə
Ətraflı
- 13 Noy 17:30
Bəzi bürclər üçün pul sadəcə bir vasitə deyil, təhlükəsizlik və rah
Ətraflı
- 13 Noy 17:25
Beynəlxalq Muğam Mərkəzində növbəti "Muğamat axşamı" konsert
Ətraflı
- 13 Noy 17:21
Sabah avtomobil magistral yollarında görünüş məsafəsi məhdudlaşacaq.
Ətraflı
- 13 Noy 17:10
Valideynlərinin ona bənzəmədiyini iddia edən gənc Xoşqədəm Baxşəliyev
Ətraflı
- 13 Noy 17:05
Qaxın yeni icra başçısı kollektivə təqdim olunub.
Ətraflı
- 13 Noy 17:00
Meyxanaçı və müğənni Namiq Qaracuxurlu uzun fasilədən sonra məclislərd
Ətraflı
- 13 Noy 16:50
Türkiyəli məşhur müğənni Işın Karaca səhnədə yıxılaraq ayağından
Ətraflı
- 13 Noy 16:20
Dünyaca məşhur "Balenciaga" brendinin yeni məhsulu sosial şəbək
Ətraflı
- 13 Noy 16:10
Müğənni Vəfa Şərifova bacısına 30 min manat dəyərində cip avtomobil h
Ətraflı
- 13 Noy 16:09
İdman sahəsində əməkdaşlıqda yaxşı nəticələr var.
Ətraflı
- 13 Noy 16:01
Zəngəzur dəhlizinin açılması bütün Mərkəzi Asiya ölkələrinə fayda
Ətraflı