Son.az bildirir ki, bu reseptdə üzüm yarpağında hazırlanmış ətdən dolma təqdim olunur, lakin digər tərəvəzlərlə də dolma hazırlamaq mümkündür.

Tərkibi:

• 300-400 qram üzüm yarpağı (təzə və ya duzlu)  • 500 qram mal əti və ya qoyun əti (çəkilmiş)  • 100 qram quyruq yağı (istəyə bağlı)  • 100 qram düyü  • 2 ədəd baş soğan (orta boy)  • 1 dəstə keşniş  • 1 dəstə şüyüd  • 1 dəstə nanə  • 1 çay qaşığı duz  • 1/2 çay qaşığı qara istiot  • 1 çay qaşığı quru nanə (istəyə görə)  • 50 qram kərə yağı  • 2-3 stəkan su (dolmanı bişirmək üçün)

Hazırlanması:

1. Yarpaqları hazırlayın:

• Əgər təzə üzüm yarpağından istifadə edirsinizsə, onları 3-5 dəqiqə qaynar suda saxlayın ki, yumşalsın və bükülməsi asan olsun. Əgər duzlu yarpaqlardan istifadə edirsinizsə, onları soyuq suda bir neçə dəfə yuyun və duzunu çıxarın.

2. İçliyi hazırlayın:

• Çəkilmiş əti bir qaba qoyun. Əgər quyruq yağı istifadə edirsinizsə, onu xırda doğrayın və əti qarışdırın.  • Soğanları çox xırda doğrayın və əti üzərinə əlavə edin.  • Düyünü yaxşıca yuyun və qarışıma əlavə edin.  • Keşniş, şüyüd və nanəni incə doğrayın və qarışıma əlavə edin.  • Duz, istiot və quru nanəni də əlavə edib hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

3. Dolmaların bükülməsi:

• Hər bir yarpağın hamar tərəfini aşağı çevirin, ortasına təxminən 1 çay qaşığı dolu içlik qoyun.  • Yarpağın yanlarını içə qatlayın və onu səliqəli şəkildə rulon şəklində bükün.  • Bütün yarpaqları bu cür doldurub bükün.

4. Dolmaları bişirin:

• Böyük və dərin bir qazanın dibinə bir neçə üzüm yarpağı sərib, dolmaları sıx şəkildə yerləşdirin.  • Dolmaların üzərinə su əlavə edin (su dolmaların üzərini tam örtməməlidir).  • Üzərinə kərə yağı doğrayıb qazanı qapaqla örtün.  • Qazı orta odda qoyun, su qaynayana qədər gözləyin, sonra isə odu azaldın və dolmanı təxminən 45-60 dəqiqə bişirin.

Servis:

Dolmalar hazır olduqda, onları bir boşqaba düzün və yanına qatıq, sarımsaq qatığı, ya da şoraba ilə birlikdə süfrəyə verin.

Nuş olsun!

Xəbərlərimizi WhatsApp kanalımızdan da oxuyun