Mətbəx stolunuzda duz həmişə tabu olubsa, onunla münasibətinizi yenidən nəzərdən keçirməyin vaxtı gəldi. 

Son.az bildirir ki, hər bir duz qabında yalnız süfrə duzunun olduğu günlər çoxdan keçib - bu gün bir çox variant var. Və düzünü desək, duz ədalətsiz olaraq pis bir reputasiya qazanıb (mübahisə üçün həqiqətən heç bir səbəb yoxdur).

Duz orqanizmin işinə təsir edən vacib mineraldır. Elektrolitlər düzgün nəmləndirmə, əzələ daralması (ürək daxil olmaqla) və qanın pH balansı üçün vacibdir. Moderasiya sağlam həyat tərzinin açarıdır və duz da istisna deyil. Narahat olmayın, özünüz üçün ən sağlam seçimləri edə bilmək üçün məsləhətlərimiz var.

Özünüz üçün ən yaxşı duzu necə seçmək olar

Bir saniyəlik kimya dərslərinə qayıdaq. Sadə dillə desək, duz qayalar şəklində olan və natrium xloriddən ibarət mineraldır. Okeandan, duz göllərindən və duz adlanan natrium xlorid yataqlarından əmələ gələn böyük qaya qruplarından əldə edilir.

Dünyanın bir çox ölkəsində ionlaşmış duz və ya bildiyimiz kimi xörək duzu istehsal edən duz mədənləri var. Ən sağlam duz seçimi şəxsi zövqünüzdən asılıdır, məsələn, müəyyən qidaları ədviyyat etmək üçün müəyyən teksturaya və ya xüsusi duza üstünlük verirsiniz və ya ümumiyyətlə natrium qəbulunuzu azaltmaq istəyirsiniz. Belə hallarda həkiminizlə danışmalısınız.

İnsanlar sağlamlıqlarını daha yaxşı idarə etmək və dad üstünlüklərini təmin etmək üçün adi duza alternativlər tapırlar. Yetkinlər adətən gündə təxminən 2300 milliqram natriuma ehtiyac duyurlar (təxminən 1 çay qaşığı adi yodlaşdırılmış süfrə duzu).

Bəziləri müxtəlif növ duzları, o cümlədən yodlaşdırılmış duzu almaqla natrium qəbulunu azaltmaq və yaxud digər mikroelementlərin qəbulunu artırmaq istəyə bilər. Çörək bişirmək və ya yemək reseptləri üçün taxıl ölçüsü və ya toxuması kimi duzda kiçik fərqlərin olduğunu unutmayın. Ölçü və əlavələr və ya maddələrə görə dadda da dəyişikliklər var.

Yemək bişirmək üçün ən faydalı 3 duz

Duz istehlak etməyin hər kəsə uyğun bir yolu yoxdur və onun sağlamlığınız üçün hansı müsbət və mənfi cəhətləri olduğuna qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır. Hardan başlayacağınızı bilmək istəyirsinizsə, ən sağlam üç duz növünü nəzərdən keçirin.

Dəniz duzu

Dəniz duzu buxarlanmış dəniz suyundan və ya duzlu göl suyundan alınır; Yodlaşdırılmış duzdan daha az emal edildiyi üçün əlavə mineralları saxlayır. Böyük dəniz duzu bir çay qaşığı təxminən 1560 milliqram natrium ehtiva edir və həmçinin kalium, dəmir və sink izlərini ehtiva edə bilər.

Himalay duzu və ya Himalay çəhrayı duzu

Süfrə duzunun başqa bir sağlam əvəzedicisi Himalay duzudur. Onun məhsulları daha böyükdür, ona görə də yeməyinizi dadlandırmaq üçün çox ehtiyacınız olmayacaq. Daha çox kalsium, kalium, maqnezium və dəmir (kiçik miqdarda) və daha az natrium ehtiva edir. Himalay çəhrayı duzunun tərkibindəki natrium çay qaşığı üçün təxminən 2200 milliqramdır.

Kosher duzu

Dəniz duzunun bir növü olaraq, kosher duzu yodlaşdırılmış duzdan daha qaba olur və bu, ətin bişirilməsi və ədviyyatı üçün ideal alternativdir. Böyük kosher duzu, xörək duzuna bənzər bir çay qaşığı üçün təxminən 1240 milliqram natrium ehtiva edir, lakin daha təsirli bir məqsəd daşıyır. Şəxsi seçimlərinizdən və pəhriz məhdudiyyətlərinizdən asılı olaraq, bu duz adi xörək duzu üçün ən yaxşı əvəz ola bilər.

Koşher duzu

Dəniz duzunun bir növü olaraq, koşher duzu yodlaşdırılmış duzdan daha iridir və onu ət bişirmək və ədviyyat etmək üçün ideal alternativ edir. Böyük koşher duzu hər çay qaşığına təxminən 1240 milliqram natrium ehtiva edir, süfrə duzuna bənzəyir, lakin daha güclü məqsədi var. Şəxsi üstünlüklərinizdən və pəhriz məhdudiyyətlərinizdən asılı olaraq, bu duz adi süfrə duzunu daha yaxşı əvəz edə bilər. /Lent.az