Dana yanağı resepti: Ağızda dağılan, pambıq kimi ət bişirməyin sirri
Digərləri 30 Yan 2026 07:07:00 84 0
Dana yanağı ətin ən yumşaq və dadlı hissələrindən biri olsa da, bişirilməsi xüsusi səbir və texnika tələb edir. Bu ət növü tərkibindəki kollagen sayəsində uzun müddət və vam odda bişdikdə inanılmaz bir tekstura qazanır.
Bu xəbəri də oxu: Pünhan gülün ətri: sufi dəryasında qadın dərvişlər
Son.az lazım olan ərzaqları təqdim edir: 1 kq dana yanağı (iri parçalar halında təmizlənmiş)
2 xörək qaşığı kərə yağı
3 xörək qaşığı zeytun yağı
1 ədəd baş soğan (iri doğranmış)
1 ədəd kök (halqa doğranmış)
1 budaq kərəviz sapı
2 diş sarımsaq
1 xörək qaşığı pomidor tomatı
2 stəkan isti su (və ya ət suyu)
2 ədəd dəfnə yarpağı
Duz, qara istiot və bir budaq təzə kəklikotu (kekik)
Hazırlanma qaydası: Ətləri duz və istiotla dadlandırın. Geniş bir qazanda (mümkünsə çuqun qazan) zeytun yağını qızdırın. Ətlərin hər iki tərəfini yüksək atəşdə qızılı rəng alana qədər möhürləyin. Bu, ətin şirəsinin daxildə qalmasını təmin edir. Sonra ətləri kənara alın.
Eyni qazana kərə yağını əlavə edin. Soğan, kök və kərəviz sapını əlavə edib yumşalana qədər qovurun. Sarımsaq və tomatı da əlavə edib qoxusu çıxana qədər qarışdırın.
Möhürlədiyiniz ətləri tərəvəzlərin üzərinə əlavə edin. İsti suyu (və ya ət suyunu), dəfnə yarpağını və kəklikotunu əlavə edin.
Qazanın qapağını bağlayın və ən vam odda ətlər lif-lif ayrılana qədər təxminən 3-4 saat bişirin.
Qazanı 160°C dərəcəlik sobada 4 saat ərzində də bişirə bilərsiniz. Bu üsul istiliyin hər tərəfə bərabər yayılmasını təmin edir.
Ətlər bişdikdən sonra onları qazandan çıxarın. Qalan suyu süzgəcdən keçirərək tərəvəzlərdən ayırın. Süzülmüş suyu ayrı bir tavada qatılaşana qədər qaynadın. Bu, ətin üzərinə gəzdiriləcək ən ləzzətli "glaze" (parlaq sous) olacaq.
Dana yanağı ən yaxşı şəkildə kartof püresi və ya kremalı risotto ilə uyğunlaşır. Üzərinə hazırladığınız qatı sousu gəzdirərək servis edin. Lalə Qüdrətova Son.az
- 30 Yan 03:03
Yaddaşı və diqqəti yaxşılaşdıran məhsullar açıqlanıb
Ətraflı
- 30 Yan 01:01
Yeşilçamın tanınmış aktrisalarından biri olan Səadət Gürses sosial me
Ətraflı
- 30 Yan 00:58
Türkiyədə Kocaelinin İzmit rayonunda yerləşən "Tüpraş" neft
Ətraflı
- 30 Yan 00:49
Mətbəxdə tez-tez eşitdiyimiz "soğanları çəhrayılaşana qədər qov
Ətraflı
- 30 Yan 00:37
Mütəxəssislər xəbərdarlıq edir ki, modemi 24 saat açıq saxlamaq həm ci
Ətraflı
- 30 Yan 00:25
Bəzi ölkələrdə Çindən gətirilən yeni avtomobillər artıq ikinci əl ba
Ətraflı
- 30 Yan 00:07
Lənkəranda Xəzər dənizində nəhəng beton bünövrələr üzə çıxıb.
Ətraflı
- 30 Yan 00:05
Qızılın qiyməti yenə rekordu təzələdi. Bir günə qızılın qramında a
Ətraflı
- 30 Yan 00:01
Milli.Az dünyanın nüfuzlu və məşhur ulduz falları portalları "Horoscope"
Ətraflı
- 29 Yan 23:53
Xəbər verdiyimiz kimi, Azərbaycanın xarici işlər naziri Ceyhun Bayramov il
Ətraflı
- 29 Yan 23:52
29 yanvar 2026-cı il tarixində Azərbaycanın xarici işlər naziri Ceyhun Bay
Ətraflı
- 29 Yan 23:48
Xəmirin mayalanması unlu məmulatların qabarmasını, dad və tekstura qazanm
Ətraflı
